Как размягчить курицу

Как размягчить курицу? Выявлены самые популярные советы в Интернете

В последнее время тема «как размягчить курицу» вызвала бурные дискуссии на крупных социальных платформах и кулинарных форумах. Будь то домашняя кухня или ресторанные повара, то, как сделать вкус курицы нежнее, всегда было в центре внимания любителей кулинарии. В этой статье мы объединим горячие дискуссии в Интернете за последние 10 дней, чтобы подобрать для вас наиболее практичные методы тендеризации курицы.

1. Научные принципы тендеризации курицы.

Согласно анализу экспертов в области пищевой науки, нежность курицы в основном зависит от трех факторов: целостности мышечных волокон, гидратации белка и степени разрушения соединительной ткани. Вот ключевые факторы, влияющие на нежность курицы:

2. 6 способов размягчения курицы, которые горячо обсуждаются в Интернете

1.Метод физической тендеризации: Используйте тыльную сторону ножа, чтобы ударить или проколоть поверхность курицы, чтобы разрушить структуру мышечных волокон. Видео «Метод нежного куриного похлопывания», недавно выпущенное кулинарным блоггером Douyin @ Chef A Ming, получило 230 000 лайков.

2.Способ замачивания в соленой воде: Замочить курицу в 3%-ной соленой воде на 2 часа. Фактические данные испытаний пользователей Xiaohongshu показывают, что этот метод может повысить чувствительность на 40%.

3.Метод кислотного травления: Замариновать лимонным соком, йогуртом или ананасовым соком. Тему Weibo #нежная курица в йогурте# прочитали 18 миллионов раз, и лучшее соотношение, поделенное пользователями сети, выглядит следующим образом:

4.Лечение пищевой содой: Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды на 500 г курицы и маринуйте 15 минут. Сравнительные испытания, проведенные «Кухонной лабораторией» УП Билибили, показали, что этот метод оказывает значительный тендеризирующий эффект, но может повлиять на вкус.

5.Медленный способ приготовления: Кипятить в воде при температуре 60°C в течение 1 часа. В горячем сообщении Чжиху отметил, что это обычная профессиональная техника в ресторанах Мишлен, и ее можно реализовать в изолированной коробке дома.

6.Метод покрытия крахмалом: Обвалять в крахмале и быстро обжарить. В соревновании Доуин «30 секундная курица» этот метод получил широкое распространение благодаря своей простоте и скорости.

3. Планы проведения тендера по различным частям

Для разных частей курицы профессионалы рекомендуют дифференцированные способы обработки:

4. Распространенные заблуждения и предложения экспертов

1.чрезмерное избиение: Фуд-блогер @老饭谷 напоминает, что чрезмерное взбивание приведет к полному разрушению мышечной структуры, что отразится на вкусе.

2.Мариновать слишком долго: Последние исследования Китайского сельскохозяйственного университета показывают, что кислое маринование в течение более 4 часов приведет к превращению мяса в порошок.

3.Недоразумения о высокой температуре и быстрой жарке: Шеф-повар Мишлен Ван Ган отметил в прямом эфире, что когда огневая мощь бытовой плиты недостаточна, высокая температура и быстрое обжаривание легко превратят курицу в дрова.

5. Рекомендуемые популярные рецепты нежной курицы в Интернете.

1. Популярный товар Xiaohongshu «Жареные куриные грудки с йогуртом» еженедельно собирает более 120 000 экземпляров.

2. «Лимонный салат с курицей» в приложении Xiachuchi был в горячем списке 7 дней подряд.

3. Тема Weibo #袁热鸡Challenge# привлекла к участию 23 000 пользователей сети.

Освойте эти популярные в Интернете советы по размягчению курицы, и вы легко сможете приготовить нежную курицу ресторанного качества. Рекомендуется выбрать подходящий метод в соответствии с конкретными потребностями блюда и обратить внимание на контроль времени и температуры обработки, чтобы домашние блюда из курицы приобрели новый вкус!